Poulet au citron
Cette recette est idéale pour la cuisine en plein air. Un plat rustique, parfumé et parfaitement adapté à la cuisson en cocotte (Dutch oven).
Par le cuisinier nature Sander Blom
Ingrédients
- 1 poulet frais
- 2 citrons
- Romarin et thym frais
- Beurre
- 1 tête d’ail
- Sel et poivre
Préparation
- Détacher délicatement la peau du poulet et glisser du beurre, du sel et des herbes entre la peau et la chair. Attention à ne pas percer la peau.
- Frotter l’extérieur du poulet avec du sel et le jus des citrons.
- Garnir l’intérieur du poulet avec les écorces de citron et la tête d’ail coupée en deux.
- Ficeler le poulet si possible, sinon ce n’est pas indispensable.
- Faire dorer le poulet dans une cocotte (Dutch oven) en commençant côté poitrine. Terminer sur le dos.
- Couvrir la cocotte et déposer quelques braises sur le couvercle.
- Éloigner légèrement la cocotte du feu pour réduire la chaleur du fond et laisser cuire à feu doux environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Laisser reposer le poulet pour que les jus se stabilisent.
- Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en cubes d’environ 2x2 cm et les faire dorer dans de la graisse. Saler.
- Du pain grillé est une excellente alternative – trempez-le dans le jus du poulet pour en apprécier toute la saveur.