Kylling med citron
Denne opskrift egner sig særligt godt til madlavning i det fri. En rustik ret, der dufter forførende og udnytter det bedste ved en Dutch oven (jerngryde).
Af naturkok Sander Blom
Ingredienser
- 1 frisk kylling
- 2 citroner
- Frisk rosmarin og timian
- Smør
- 1 hvidløg
- Salt og peber
Sådan gør du
- Løsn forsigtigt skindet på kyllingen, og kom smør, salt og krydderurter mellem kød og skind. Pas på, at skindet ikke sprækker, da saften ellers vil løbe ud under stegning.
- Gnid ydersiden af kyllingen med salt og citronsaft.
- Fyld kyllingen med de brugte citronskaller og det halverede hvidløg.
- Hvis muligt, bind kyllingen sammen (truss), men det kan også undlades.
- Steg kyllingen i din Dutch oven – start med brystet nedad og afslut med rygsiden.
- Læg låg på gryden, og placer gløder fra bålet ovenpå låget.
- Træk gryden lidt væk fra ilden for at reducere varmen nedefra – nu skal kyllingen bages i stedet for at steges. Bag i ca. 45 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- Lad kyllingen hvile, mens saften i gryden falder til ro.
- Imens kyllingen bager, kan du skrælle og vaske kartoflerne. Skær dem i tern på ca. 2x2 cm, og steg dem sprøde i fedt. Krydr med salt.
- Ristet brød er et godt alternativ til kartofler – dyp brødet i kyllingens saft for den fulde smag.