Porridge du matin
Le petit-déjeuner en plein air doit être simple, nourrissant et tenir au corps longtemps – sans oublier d’être savoureux. Le porridge est sans conteste le roi du petit-déjeuner, mais rien n’empêche d’en revisiter la tradition.
Par le cuisinier nature Sander Blom
L’idée de ce porridge est née en ajoutant les restes du dîner à mon porridge du matin. Avec le temps, cette idée a évolué : j’ai découvert qu’il valait la peine d’expérimenter avec différents types de céréales pour trouver le porridge parfait. Préparez votre propre mélange à la maison avec plusieurs grains et des flocons d’avoine pour une saveur plus riche.
Ingrédients
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 2 tasses de flocons de riz
- 2–3 gousses de cardamome
- Une pincée de sel
- Sucre (selon goût)
- 4–5 tasses d’eau
- 2 c. à soupe de beurre
- Graines de courge
- Fruits secs – raisins, cerises, canneberges, etc.
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les graines de courge et les fruits secs et faire légèrement caraméliser.
- Verser le mélange dans un petit bol et réserver.
- Dans la même casserole, cuire les flocons d’avoine, de riz et la cardamome avec l’eau jusqu’à obtention d’un porridge épais.
- Ajouter le sel et, si souhaité, un peu de sucre.
- Servir avec les fruits et graines caramélisés, et éventuellement quelques tranches de pomme.
Le mélange beurre/fruits/graines peut être préparé à l’avance : le sucre et le gras assurent sa conservation.