Pain Bannock
Le bannock est la star de la cuisine en plein air. Connu et apprécié de beaucoup, il remonte à l’époque où les fours n’étaient pas encore courants dans les foyers.
Par le cuisinier nature Sander Blom
Ce pain, semblable aux scones, peut être préparé de nombreuses façons – en accompagnement ou comme petite douceur entre les repas.
Le bannock se compose essentiellement de farine, de sel et de levure chimique. On peut y ajouter du beurre, de l’huile ou, comme ici, de l’huile de coco. Mélangez pour obtenir une pâte collante, puis faites cuire dans un peu de graisse de coco à feu doux – il est important que la pâte soit bien cuite à l’intérieur et non simplement brûlée.
Le bannock peut être garni de toutes sortes de bonnes choses – à vous d’expérimenter.
Dans cette recette, je propose une version sucrée qui s’accorde parfaitement avec une tasse de café corsé.
Ingrédients
- 1½ tasse de farine
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1 c. à café de levure chimique
- Une pincée de sel (de préférence en flocons)
- Une pincée de sucre
- 2 grandes c. à soupe d’huile de coco
- Graines de fenouil
- Dattes hachées
Préparation
- Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les graines de fenouil et les dattes hachées.
- Incorporer un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ne la laissez pas devenir trop sèche.
- Cuire les bannocks comme des pancakes épais à feu doux.
- Déguster aussitôt, bien chauds et moelleux.