Kikærtesuppe
Denne suppe er inspireret af den marokkanske ret Lablabi, som i sin grundform består af kogte kikærter, stegte grøntsager, citronsaft og spidskommen.
Af naturkok Sander Blom
Ingredienser
- 2 dåser kikærter
- 6 spsk olivenolie
- Spidskommenfrø
- Laurbærblade
- 10 fed hvidløg, finthakket
- 2 løg, finthakket
- 2 gulerødder, i tern
- 1 knoldselleri, i tern
- 5 store kartofler, halveret
- Ca. 2 liter vand
- Citronsaft
- Friskhakket ramsløg eller andre urter
- Salt og peber
Sådan gør du
- Steg løgene gyldne i olie i en gryde. Tilsæt den finthakkede hvidløg og rør rundt – lad det ikke blive brunt.
- Tilsæt laurbærblade og kikærter samt ca. 2 liter vand og 1 tsk salt.
- Kog op og lad suppen simre i 20–30 minutter (eller 1 time, hvis du bruger rå kikærter).
- Steg imens gulerødder og selleri på en pande, til de får lidt farve. Tilsæt spidskommenfrø.
- Kom de stegte grøntsager og kartoflerne i suppen, og kog det hele godt igennem.
- Smag til med citronsaft, salt, peber og friske urter.