Bønner til morgenmad
Bagt bønner er en klassiker, når man er ude i naturen. Min hurtige og kraftfulde variant med chili og spejlæg er altid et hit. Jeg topper retten med lidt skovsyre for udseendets skyld og vandmynte for smagens.
Af naturkok Sander Blom
En hurtig morgenmad, der mætter, varmer og smager fantastisk.
Listen over ingredienser kan virke lang i friluftssammenhæng, men løg, sukker, salt, hvidløg, sennep og fiskesauce er efter min mening uundværlige i ethvert køkken. Vandmynte kan findes i naturen eller udelades.
Ingredienser
- 2 løg
- Lidt fedtstof (smør, olie eller baconfedt)
- 2 tsk sukker
- 2 fed hvidløg
- Chiliflager
- 2 tsk røget paprika
- 1 stor spsk sennep
- 400 g purerede tomater
- 2 dåser kidneybønner
- Salt
- Fiskesauce
- Vandmynte (kan udelades)
- Skovsyre
- Spejlæg og brød – og evt. lidt bacon
Sådan gør du
- Hak løgene fint og brun dem i fedtstof i en god jerngryde.
- Tilsæt sukkeret og lad det smelte, så løgene karamelliseres.
- Tilsæt finthakket hvidløg, røget paprika og chiliflager (tilsæt rigeligt, så retten bliver både hurtig og kraftfuld).
- Varm krydderierne godt igennem, og tilsæt derefter sennep og purerede tomater.
- Lad gryden koge op.
- Skyl bønnerne og tilsæt dem til gryden. Læg låg på, og lad retten simre godt igennem.
- Smag til med salt og fiskesauce. Server bønnerne med hakket vandmynte og skovsyre.
- Server med spejlæg og ristet brød – og eventuelt lidt sprødstegt bacon.