Kikärtssoppa
Denna soppa är inspirerad av den marockanska rätten Lablabi, som i sin enklaste form består av kokta kikärter, stekta grönsaker, citronsaft och spiskummin.
Av naturkocken Sander Blom
Ingredienser
- 2 burkar kikärter
- 6 msk olivolja
- Spiskumminfrön
- Lagerblad
- 10 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 lökar, finhackade
- 2 morötter, tärnade
- 1 rotselleri, tärnad
- 5 stora potatisar, halverade
- Cirka 2 liter vatten
- Citronsaft
- Färskhackad ramslök eller andra örter
- Salt och peppar
Så här gör du
- Stek löken gyllenbrun i olja i en gryta. Tillsätt den finhackade vitlöken och rör om utan att den får färg.
- Lägg i lagerblad och kikärter. Häll på cirka 2 liter vatten och 1 tsk salt.
- Koka upp och låt sjuda i 20–30 minuter (eller 1 timme om du kokar torkade kikärter direkt).
- Stek under tiden morötter och rotselleri i en panna tills de fått lite färg. Tillsätt spiskumminfrön.
- Lägg i grönsakerna och potatisen i soppan och låt koka tills allt är mjukt.
- Smaka av med citronsaft, salt, peppar och färska örter.